Vous pouvez récolter du thym frais comme condiment à tout moment de l’année. Mais si vous voulez le conserver, c’est une autre histoire. Il faut choisir le bon moment pour que la conservation soit réussie.
La fin du printemps est le meilleur moment. À ce stade, la plante est en pleine floraison et son arôme est à son maximum. Récoltez le matin, quand la plante est sèche et sans rosée. Utilisez des ciseaux bien affûtés et désinfectés. Sélectionnez les tiges les plus saines et coupez-les en deux, en gardant autant de feuilles sur la partie restante que sur celle que vous prélevez.
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Secouez la poussière des tiges et formez de petits bouquets. Nouez-les avec une ficelle ou un fil épais et suspendez-les la tête en bas. Pour bien sécher votre thym, choisissez un endroit ventilé, chaud et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Vous pouvez aussi le sécher au four à 50°C en gardant la porte légèrement ouverte.
Une fois sec, conservez les bouquets dans un bocal en verre ou détachez simplement les feuilles. La congélation est une autre solution. Mettez plusieurs tiges dans un sac en plastique et congelez. Plus tard, sortez le sac et utilisez le thym congelé directement. Ne remplissez pas trop les sacs, car vous devrez utiliser tout le contenu une fois décongelé.
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Le thym aromatise aussi l’huile d’olive. Glissez quelques tiges dans la bouteille et laissez macérer jusqu’à ce que l’huile prenne l’arôme. Pour multiplier le thym par boutures, attendez l’été et prélevez quelques tiges sur un plant en bon état.
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Les boutures doivent faire entre 10 et 15 cm. Ôtez les feuilles du bas et gardez uniquement le sommet. Deux méthodes permettent à la bouture de prendre racine. La première : remplissez un pot d’un substrat léger et meuble, insérez les boutures, arrosez bien et placez à l’ombre à l’abri du vent.
La deuxième méthode : posez les boutures dans un verre ou un bocal rempli d’eau et mettez-le en lumière directe. Quelques jours plus tard, des racines apparaîtront et vous pourrez transplanter la bouture en pot.
